Пченицата е една од најважните прехранбени култури во светот. Една третина од светското население се потпира на пченицата како основна храна. Главната употреба на пченицата е за производство на храна и преработка на скроб. Во последниве години, земјоделството во мојата земја брзо се развиваше, но приходите на земјоделците растеа бавно, а акумулацијата на жито кај земјоделците се намали. Затоа, барањето излез за пченицата во мојата земја, зголемувањето на искористеноста на пченицата и зголемувањето на цените на пченицата станаа голем проблем во стратешкото прилагодување на земјоделската структура на мојата земја, па дури и влијаат на стабилниот и координиран развој на националната економија.
Главната компонента на пченицата е скробот, кој сочинува околу 75% од тежината на пченичните зрна и е главна компонента на ендоспермот на пченичните зрна. Во споредба со другите суровини, пченичниот скроб има многу супериорни својства, како што се низок термички вискозитет и ниска температура на желатинизација. Процесот на производство, физичките и хемиските својства, примената на производот од пченичен скроб и односот помеѓу пченичниот скроб и квалитетот на пченицата се широко проучувани дома и во странство. Оваа статија накратко ги сумира карактеристиките на пченичниот скроб, технологијата на сепарација и екстракција и примената на скроб и глутен.
1. Карактеристики на пченичен скроб
Содржината на скроб во структурата на зрната на пченицата изнесува од 58% до 76%, главно во форма на скробни гранули во ендоспермните клетки на пченицата, а содржината на скроб во пченичното брашно изнесува околу 70%. Повеќето од скробните гранули се тркалезни и овални, а мал број се со неправилна форма. Според големината на скробните гранули, пченичниот скроб може да се подели на скроб со големи гранули и скроб со мали гранули. Големите гранули со дијаметар од 25 до 35 μm се нарекуваат скроб А, што претставува околу 93,12% од сувата тежина на пченичниот скроб; малите гранули со дијаметар од само 2 до 8 μm се нарекуваат скроб Б, што претставува околу 6,8% од сувата тежина на пченичниот скроб. Некои луѓе ги делат гранулите од пченичен скроб во три моделни структури според големината на нивниот дијаметар: тип А (10 до 40 μm), тип Б (1 до 10 μm) и тип Ц (<1 μm), но типот Ц обично се класифицира како тип Б. Во однос на молекуларниот состав, пченичниот скроб е составен од амилоза и амилопектин. Амилопектинот главно се наоѓа надвор од гранулите од пченичен скроб, додека амилозата главно се наоѓа во гранулите од пченичен скроб. Амилозата сочинува 22% до 26% од вкупната содржина на скроб, а амилопектинот сочинува 74% до 78% од вкупната содржина на скроб. Пастата од пченичен скроб има карактеристики на низок вискозитет и ниска температура на желатинизација. Термичката стабилност на вискозитетот по желатинизацијата е добра. Вискозитетот малку се намалува по долготрајно загревање и мешање. Јачината на гелот по ладењето е висока.
2. Метод на производство на пченичен скроб
Во моментов, повеќето фабрики за пченичен скроб во мојата земја го користат процесот на производство по методот Мартин, а нивната главна опрема е машина за глутен, сито за глутен, опрема за сушење глутен итн.
Флеш-сушачот со глутен со судир на воздух и вртложен флеш-сушач е опрема за сушење што штеди енергија. Користи јаглен како гориво, а студениот воздух што поминува низ котелот станува сув топол воздух. Се меша со дисперзирани материјали во опремата во суспендирана состојба, така што гасната и цврстата фаза течат напред со поголема релативна брзина, а во исто време ја испарува водата за да се постигне целта на сушење на материјалот.
3. Примена на пченичен скроб
Пченичниот скроб се произведува од пченично брашно. Како што сите знаеме, мојата земја е богата со пченица, а нејзините суровини се доволни и може да се произведува преку целата година.
Пченичниот скроб има широк спектар на употреба. Може да се користи за производство на вермичели и обвивки од оризови тестенини, а исто така е широко користен во областа на медицината, хемиската индустрија, производството на хартија итн. Се користи во големи количини во инстант-тестенините и козметичката индустрија. Пченичниот скроб, како помошна материја - глутен, може да се направи во различни јадења, а може да се произведува и во конзервирани вегетаријански колбаси за извоз. Ако се суши во активен глутен во прав, лесно се конзервира и е производ на прехранбената и сточната индустрија.
Време на објавување: 22 август 2024 година
